
Seit mehr als 35 Jahren bin ich in der Gemeinschaftsverpflegung zuhause. Ich war Küchenleiter in mehreren Reha-Klinikküchen, zeitweise verantwortlich für zwei Reha-Klinikküchen parallel und später Gesamtküchenleiter von 14 Küchen.
Heute trage ich die Gesamtverantwortung für das Verpflegungsmanagement einer Klinikgruppe. Im Laufe meiner Karriere habe ich zahlreiche Küchenprojekte geleitet – ich habe Küchen von heute auf morgen übernommen, neu aufgesetzt und erfolgreich weiter gegeben, ich konnte Ausgabesysteme neu planen, Großverpflegungsküchen verantwortlich einrichten und gestalten bis hin zur erfolgreichen Zusammenlegung von 2 Großküchen.
Ich habe ein Hygiene- und Qualitätshandbuch für die Gemeinschaftsverpflegungsküche verfasst, das auf jede Küche anwendbar ist und bereits mehrfach erfolgreich auditiert wurde. Darüber hinaus habe ich zahlreiche Menschen geführt und ausgebildet und Unglaubliches von ihnen gelernt.
Ich glaube daran, dass effiziente Prozesse und höchste Qualitätsstandards kein Widerspruch sind. Mit analytischem Blick optimiere ich Abläufe und finde Lösungen, die Kosten senken, ohne Kompromisse bei der Verpflegung einzugehen.
Strategische Lieferantenauswahl, Mengenbündelung und konsequente Preisverhandlungen gehören zu meinen Stärken. So lassen sich Einsparpotenziale nutzen – immer mit Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit.
Für mich ist Qualitätsmanagement mehr als ein Konzept. Ich analysiere und entwickle zukunftsfähige Lösungen, die den Alltag in Großküchen und Krankenhausbetrieben spürbar verbessern.
Digitale Tools wie Online-Einkaufsplattformen und Menüerfassung setze ich gezielt ein, um Arbeitsprozesse moderner und effizienter zu machen.
Ob individuelle Planung von Küchen- und Cafeteriabereichen oder die Begleitung von Teams vor Ort – ich bringe Erfahrung, Empathie und einen klaren Blick für praktikable Lösungen mit.
Mein Hobby, die Fotografie, schärft meinen Sinn für Ästhetik und Details – Eigenschaften, die auch in meiner beruflichen Arbeit zum Tragen kommen.
Lernen Sie mich und meine Arbeitsweise kennen – ich freue mich auf den Austausch!
Fazit:
Qualitätsmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung ist nicht nur ein Instrument zur Sicherung von Standards, sondern auch ein wirksamer Hebel zur nachhaltigen Kostenersparnis. Durch strategischen Einkauf, Prozessoptimierung, Fehlervermeidung und gezielte Mitarbeiterschulung lassen sich die Gesamtaufwendungen deutlich reduzieren – und das ohne Qualitätsverlust.
1. Begriffsbestimmungen
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